Вино Stefano Accordini, "Paxxo", Rosso del Veneto IGT, 2021

Stefano Accordini, "Paxxo" — бархатистое красное вино, результат тщательного виноградарского и энологического проекта, в который вложен весь опыт команды Стефано Аккордини в сушке и производстве Амароне. Сочетание разных сортов винограда дает синергию, гарантирующую мощь и строгость. Комбинация местных и международных сортов придает вину стойкость и длину, но именно из Мерло вино черпает свой мягкий и элегантный вкус. Виноград отбирается и собирается вручную, помещается в ящики по 6 кг и оставляется в специальных "фруктовых" комнатах винодельни на 35 дней. В это время происходят различные биохимические и эволюционные процессы. За счет значительной потери влаги ягоды приобретают особенные характеристики. При брожении и непрерывной перекачке получается высокоструктурированное вино. Созревание в дубовых бочках на протяжении года обогащает ароматический букет вина и смягчает его вкус. После бутилирования вино еще около 6 месяцев "отдыхает" в подвалах винодельни.

История винного дома Stefano Accordini имеет давние корни. Изначально члены семьи были землевладельцами, а потом стали заниматься виноделием. Во главе стоит сам Стефано, которому помогает его жена Джузеппина и два сына — Тициано и Даниэле. Для каждого члена семьи есть четкие задачи в управлении компанией. Стефано, имея большой опыт, занимается виноделием. Тициано отвечает за маркетинг и занимается управлением винного завода, в то время как Даниэле отвечает за энологию. Свой вклад в развитие компании вносят и жены сыновей, которые работают в управлении и на производстве вместе с детьми. Родовое имение расположено в самом сердце Вальполичелла, в месте под названием Бессоле и простирается более чем на 4 гектара. Виноградники имеют благоприятный терруар с юго-восточной экспозицией и богатыми множеством компонентов почвами. Основные сорта выращиваемого в хозяйстве винограда — Корвина, Корвиноне и Рондинелла, которые были привиты Стефано из лоз очень высокого качества. Ежегодно они дают хороший урожай зрелого винограда, из которого производят изысканные вина.

Винный завод Stefano Accordini расположен в Педемонте. Он хоть и не велик, но оборудован с учетом самых современных технологий. Большое внимание уделяется вялению винограда. Эта техника используется при производстве основных вин хозяйства — "Amarone", "Fornetto", "Fornetto Acinato", "Recioto Acinato", белого вина "Bricco delle Bessole", а также инновационного "Passo". Процессу бутилирования уделяется особое внимание, так как он считается первостепенным и обеспечивает правильный баланс развития вина.

Семья Аккордини известна своей гостеприимностью. Их винный завод оборудован очень удобной и уютной таверной, где всегда рады посетителям, которые имеют возможность попробовать вина Аккордини должным образом.