Вино Ruffino, Modus, Toscana IGT, 2008

Modus — особое вино, в котором Санджовезе с холмов Кьянти встречается с Мерло и Каберне Совиньон — двумя международными сортами винограда, нашедшими новый дом в Тоскане. На этикетке изображена Роза Ветров, переплетающаяся с названиями элементов, формирующих душу великого вина: виноградная лоза — Солнце — почва — жизнь — время — плод — образ — вино. 

Виноград для изготовления Modus выращивают в имениях Poggio Casciano и Lodola Nuova, принадлежащих компании Руффино. В 2008 году Мерло собирали в последние дни августа, в конце сентября — Каберне Совиньон, а Санджовезе созрел к началу октября. Первичный отбор винограда производили во время сбора урожая, а затем ягоды прошли дополнительную сортировку с помощью специальных таблиц. Все сорта винифицировали отдельно друг от друга. Алкогольное брожение производилось в течение 2 недель в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали, при средней температуре 28°C. Постферментативная мацерация на кожице заняла 7 дней. После завершения яблочно-молочного брожения вино купажировали и для созревания на 12 месяцев поместили в 225-литровые баррики из французского и американского дуба. Выдержка производилась в бочках 1-го, 2-го и 3-го года использования. После краткого отдыха в бетонных чанах вино бутилировали и еще дополнительно 6 месяцев выдержали в погребах винодельни.

В 1913 году компания была приобретена семьей Фолонари. Новые владельцы сумели сделать «Руффино» символом виноделия и образцом качества для тосканских вин. Гордостью винодельни является флагманское вино Riserva Ducale категории супер премиум, которое выпускается с 1927 года. Сейчас компанией руководят братья Паоло и Марко Фолонари и члены их семей, которые владеют поместьями с виноградниками в самых престижных винодельческих зонах Тосканы — Кьянти, Кьянти Классико и Брунелло ди Монтальчино, а также в Коллио DOC в области Фриули. Каждое поместье управляется опытными агрономами и энологами. Основная деятельность «Руффино» подчинена поддержанию на высоком уровне качества всех выпускаемых вин, она также внесла значительный вклад в создание столь прекрасного образа итальянского виноделия на современной международной арене вина. На сегодняшний день вина компании экспортируются в 85 стран мира. В 2011 году «Руффино» стала первой итальянской компанией, присоединившейся к крупнейшему международному консорциуму Constellation Brands.